
豆腐のひき肉のっけ焼き
豆腐とひき肉の食感が絶妙の相性。あんをかけてごちそう度をアップ
40分
1人分:
369kcal
2.7g
材料(2人分)
1丁(300g)
長ねぎのみじん切り
1/2本分
しょうがのみじん切り
1かけ分
春菊
1/3わ
焼きのり
1/2枚
豚ひき肉
100g
溶き卵
1/2個分
小麦粉
適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)
サラダ油、酒、塩、しょうゆ、みりん
作り方
-
1
豆腐は厚さを半分に切り、4つに切る。バットなどに並べて斜めになるように置き、20〜30分水をきる。春菊は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って3cm長さに切る。のりは2cm幅の帯状に切る。
-
2
ひき肉にねぎとしょうが、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1と1/2、溶き卵を加えて粘りが出るまで混ぜて8等分する。豆腐の水をふいて片面にしょうゆ少々をつけ、しょうゆのついていない面に小麦粉をまぶしてひき肉だねをのせ、のりを巻く。
-
3
フライパンにサラダ油小さじ2を熱して2の肉側を下にして並べ、焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色をつけ、火を弱めて酒大さじ1を加え、ふたをして約3分蒸し焼きにし、皿に盛って春菊を添える。
-
4
小鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ1を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体にかける。

石垣孝子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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