いちじくのコンポートソルべ

材料（作りやすい分量・4人分）

いちじく
　4個
レモン(国産)
　1/2個
砂糖
　60g
クローブ
　2個

• いちじく

  4個

• レモン(国産)

  1/2個

• 砂糖

  60g

• クローブ

  2個

1. 1

   いちじくは皮をむく。レモンはよく洗って皮を包丁かピーラーで薄くむき、汁を搾る。

2. 2

   鍋にレモンの皮、レモン汁大さじ1(余ったレモン汁はほかの料理などに使って)、砂糖、クローブ、水1カップを入れて火にかけ、煮立ったらいちじくを加え、オーブン用ペーパーで作った落としぶた(まん中に切り込みを入れたもの)をのせ、弱火で10分煮る。

   

   クローブは、花のつぼみを乾燥させた、独特の形をしたスパイス。

   

   落としぶたをし、いちじくに味をまんべんなくいきわたらせる。

3. 3

   そのままさまし、シロップと分ける。いちじくは冷蔵庫で冷やし、シロップはレモンの皮とクローブを除いてバットに流し入れ、冷凍庫で約3時間冷やし固める。

4. 4

   バットを取り出し、フォークで粗くかくはんしてシャーベットにし、いちじくとともに器に盛る。

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