カスタードアップルパイ

236kcal
カスタードアップルパイ
カスタードアップルパイ

薄切りりんごを並べて手軽なオープンパイに

材料(作りやすい分量・20㎝四方のパイ2枚分)

  • りんご…2個
  • 冷凍パイシート(20㎝四方)…2枚
  • カスタードクリーム
  •  ・牛乳…1カップ
  •  ・卵黄…1個分
  •  ・砂糖…25g
  •  ・バニラエッセンス…少々
  •  ・薄力粉…10g
  •  ・あればラム酒…小さじ1/2
  • アーモンドスライス…大さじ1〜2
  • グラニュー糖…大さじ2
  • 粉糖…大さじ1
りんご…2個
冷凍パイシート(20㎝四方)…2枚
カスタードクリーム
 ・牛乳…1カップ
 ・卵黄…1個分
 ・砂糖…25g
 ・バニラエッセンス…少々
 ・薄力粉…10g
 ・あればラム酒…小さじ1/2
アーモンドスライス…大さじ1〜2
グラニュー糖…大さじ2
粉糖…大さじ1

作り方

  1. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を茶こしでふるい入れて混ぜる。
  2. 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。1に少量ずつ加えて混ぜ、ざるでこして小鍋に戻し入れる。
    カスタードクリームは焦げつかないように、よく混ぜる。とろみがつき、中央に大きな気泡が出たら全体に火が通ったしるしなので、火を止める。
  3. 2を火にかけ、シリコーン製のへらで混ぜてとろみがつくまで煮詰める。表面につやが出たら火を止め、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。バットに移して粗熱をとる。
  4. オーブンを180℃に予熱する。
  5. りんごは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って先の丸いスプーンなどで芯(しん)をくりぬいて横薄切りにする。
    りんごの丸い形を生かすため、横薄切りにする。指先で押さえて、バラバラにならないようにする。まな板の上で少しずらしてから、パイシートにのせる。
  6. パイシートは室温に約3分おき、3のカスタードクリームをぬる。りんごを少しずつずらして2〜3列に並べ、グラニュー糖をふり、アーモンドスライスを散らす。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、25〜30分焼く。焼き上がったら、粉糖を茶こしに入れてふる。好みでシナモンパウダーをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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