カスタードアップルパイ

カスタードアップルパイ

薄切りりんごを並べて手軽なオープンパイに

カロリー
1/4切れ分 236kcal
カテゴリ:
お菓子 > パイ > アップルパイ
主な食材:
フルーツ > フルーツ > りんご
ジャンル:
洋食
イベント:
おもてなしパーティー
レシピ作成・調理:
坂田阿希子
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・20㎝四方のパイ2枚分)

りんご…2個

冷凍パイシート(20㎝四方)…2枚

カスタードクリーム

 ・牛乳…1カップ

 ・卵黄…1個分

 ・砂糖…25g

 ・バニラエッセンス…少々

 ・薄力粉…10g

 ・あればラム酒…小さじ1/2

アーモンドスライス…大さじ1~2

グラニュー糖…大さじ2

粉糖…大さじ1

作り方

1.

カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を茶こしでふるい入れて混ぜる。

2.
カスタードクリームは焦げつかないように、よく混ぜる。とろみがつき、中央に大きな気泡が出たら全体に火が通ったしるしなので、火を止める。

カスタードクリームは焦げつかないように、よく混ぜる。とろみがつき、中央に大きな気泡が出たら全体に火が通ったしるしなので、火を止める。

小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。1に少量ずつ加えて混ぜ、ざるでこして小鍋に戻し入れる。

3.

2を火にかけ、シリコーン製のへらで混ぜてとろみがつくまで煮詰める。表面につやが出たら火を止め、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。バットに移して粗熱をとる。

4.

オーブンを180℃に予熱する。

5.
りんごの丸い形を生かすため、横薄切りにする。指先で押さえて、バラバラにならないようにする。まな板の上で少しずらしてから、パイシートにのせる。

りんごの丸い形を生かすため、横薄切りにする。指先で押さえて、バラバラにならないようにする。まな板の上で少しずらしてから、パイシートにのせる。

りんごは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って先の丸いスプーンなどで芯(しん)をくりぬいて横薄切りにする。

6.

パイシートは室温に約3分おき、3のカスタードクリームをぬる。りんごを少しずつずらして2~3列に並べ、グラニュー糖をふり、アーモンドスライスを散らす。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、25~30分焼く。焼き上がったら、粉糖を茶こしに入れてふる。好みでシナモンパウダーをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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