カスタードアップルパイ
236kcal
材料(作りやすい分量・20㎝四方のパイ2枚分)
りんご…2個
冷凍パイシート(20㎝四方)…2枚
カスタードクリーム
・牛乳…1カップ
・卵黄…1個分
・砂糖…25g
・バニラエッセンス…少々
・薄力粉…10g
・あればラム酒…小さじ1/2
アーモンドスライス…大さじ1〜2
グラニュー糖…大さじ2
粉糖…大さじ1
冷凍パイシート(20㎝四方)…2枚
カスタードクリーム
・牛乳…1カップ
・卵黄…1個分
・砂糖…25g
・バニラエッセンス…少々
・薄力粉…10g
・あればラム酒…小さじ1/2
アーモンドスライス…大さじ1〜2
グラニュー糖…大さじ2
粉糖…大さじ1
作り方
- カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を茶こしでふるい入れて混ぜる。
- 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。1に少量ずつ加えて混ぜ、ざるでこして小鍋に戻し入れる。
- 2を火にかけ、シリコーン製のへらで混ぜてとろみがつくまで煮詰める。表面につやが出たら火を止め、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。バットに移して粗熱をとる。
- オーブンを180℃に予熱する。
- りんごは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って先の丸いスプーンなどで芯(しん)をくりぬいて横薄切りにする。
- パイシートは室温に約3分おき、3のカスタードクリームをぬる。りんごを少しずつずらして2〜3列に並べ、グラニュー糖をふり、アーモンドスライスを散らす。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、25〜30分焼く。焼き上がったら、粉糖を茶こしに入れてふる。好みでシナモンパウダーをふっても。
※カロリー・塩分は1/4切れ分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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