スイートポテトアップルパイ

材料（作りやすい分量・4個分）

• りんご…1個
• さつまいも…1/2本(約150g)
• 卵液
• 　・卵黄…1個分
• 　・砂糖…少々
• 　・水…小さじ2
• 冷凍パイシート(20cm四方)…2枚
• バター…20g
• 砂糖…60g
• レモン汁…少々
• グラニュー糖…大さじ1

作り方

1. さつまいもは1cm厚さの半月切り、太い部分はいちょう切り、りんごは八つ割りにして横1cm厚さに切る。
2. 鍋に１、水1カップ、レモン汁を入れて火にかけ、約10分煮る。さつまいもがやわらかくなったら砂糖を加え、木べらで時々さつまいもをつぶしながら混ぜ、水けがほとんどなくなるまで煮る。火を止め、バターを加えて混ぜ、バットに移して粗熱をとる。

   

3. オーブンを200℃に予熱する。
4. パイシートは室温に約3分おき、4等分に切る。2枚1組にし、２を1/4量はさみ、4辺をフォークの先で押して留める。残りも同様にする。

   

5. 卵液の材料を混ぜ合わせ、４の表面にぬる。包丁で3本切り目を入れ、グラニュー糖をふる。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、20〜25分焼く。