スイートポテトアップルパイ

500kcal
スイートポテトアップルパイ
スイートポテトアップルパイ

さつまいもとりんごは一緒に煮詰めて

材料(作りやすい分量・4個分)

  • りんご…1個
  • さつまいも…1/2本(約150g)
  • 卵液
  •  ・卵黄…1個分
  •  ・砂糖…少々
  •  ・水…小さじ2
  • 冷凍パイシート(20cm四方)…2枚
  • バター…20g
  • 砂糖…60g
  • レモン汁…少々
  • グラニュー糖…大さじ1
りんご…1個
さつまいも…1/2本(約150g)
卵液
 ・卵黄…1個分
 ・砂糖…少々
 ・水…小さじ2
冷凍パイシート(20cm四方)…2枚
バター…20g
砂糖…60g
レモン汁…少々
グラニュー糖…大さじ1

作り方

  1. さつまいもは1cm厚さの半月切り、太い部分はいちょう切り、りんごは八つ割りにして横1cm厚さに切る。
  2. 鍋に1、水1カップ、レモン汁を入れて火にかけ、約10分煮る。さつまいもがやわらかくなったら砂糖を加え、木べらで時々さつまいもをつぶしながら混ぜ、水けがほとんどなくなるまで煮る。火を止め、バターを加えて混ぜ、バットに移して粗熱をとる。
    さつまいもとりんごは一緒に鍋に入れて、火にかける。木べらでさつまいもをつぶし、とろとろになるまで煮る。りんごはあまりつぶさず、食感を残す。
  3. オーブンを200℃に予熱する。
  4. パイシートは室温に約3分おき、4等分に切る。2枚1組にし、2を1/4量はさみ、4辺をフォークの先で押して留める。残りも同様にする。
    パイシートではさんだあと、フォークの先端の背を使って4辺をしっかり押さえていく。時間がたつとパイシートがだれるので、手早く包む。
  5. 卵液の材料を混ぜ合わせ、4の表面にぬる。包丁で3本切り目を入れ、グラニュー糖をふる。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、20〜25分焼く。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

さつまいも
さつまいも
秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…

基本の扱い方

洗う

土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。

水につける

調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。

皮をむく

いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約3mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。

切り方

輪切り

横にして置き、端から料理に応じた厚さに切ります。

拍子木切り

料理に応じた厚さの輪切りにしたものを重ねて、5〜6mm幅に縦に切ります。

角切り

料理に応じた厚さの輪切りにして、拍子木切りにしたら、横にして端から1cm幅に切ります。

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