からし菜のペペロンチーノ

からし菜のペペロンチーノ

加熱すると風味が際立つ、さわやかな辛さのからし菜

カロリー
1人分 399kcal
塩分
4.2g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > ペペロンチーノ
主な食材:
野菜 > 野菜その他 > にんにくのみじん切り
ジャンル:
イタリアン
レシピ作成・調理:
明峯牧夫
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

からし菜…4本

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらし…1本

スパゲッティ…160g

塩、オリーブ油

作り方

1.
からし菜は、葉と茎で火の通りに時間差があるので、手でしごくように葉と茎に分け別々にゆでる。

からし菜は、葉と茎で火の通りに時間差があるので、手でしごくように葉と茎に分け別々にゆでる。

からし菜はゆでたあと冷水にとると、鮮やかな緑色になり、歯ごたえもシャキッとする。

からし菜はゆでたあと冷水にとると、鮮やかな緑色になり、歯ごたえもシャキッとする。

からし菜は、手でしごくようにして葉と茎に分ける。茎は塩を加えた熱湯で約1分30秒ゆでて氷水にとり、同じ熱湯で続けて葉を約1分ゆで、氷水にとる。それぞれ粗熱がとれたらざるにあけ、水を絞って4㎝長さに切る。赤とうがらしはへたを取って種を除く。

2.

スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示より1分短くゆで始める。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1 1/3とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、赤とうがらし、塩小さじ1/2を加えてさっと炒め、火を止める。

4.

スパゲッティがゆで上がったら、3のフライパンに加え、1のからし菜も加えて手早く混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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