からし菜のペペロンチーノ
399kcal
4.2g
材料（2人分）
- からし菜…4本
- にんにくのみじん切り…1片分
- 赤とうがらし…1本
- スパゲッティ…160g
- 塩、オリーブ油
からし菜…4本
にんにくのみじん切り…1片分
赤とうがらし…1本
スパゲッティ…160g
塩、オリーブ油
にんにくのみじん切り…1片分
赤とうがらし…1本
スパゲッティ…160g
塩、オリーブ油
作り方
- からし菜は、手でしごくようにして葉と茎に分ける。茎は塩を加えた熱湯で約１分30秒ゆでて氷水にとり、同じ熱湯で続けて葉を約１分ゆで、氷水にとる。それぞれ粗熱がとれたらざるにあけ、水を絞って４㎝長さに切る。赤とうがらしはへたを取って種を除く。
からし菜は、葉と茎で火の通りに時間差があるので、手でしごくように葉と茎に分け別々にゆでる。 
からし菜はゆでたあと冷水にとると、鮮やかな緑色になり、歯ごたえもシャキッとする。 - スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示より１分短くゆで始める。
- フライパンにオリーブ油大さじ１ 1/3とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、赤とうがらし、塩小さじ1/2を加えてさっと炒め、火を止める。
- スパゲッティがゆで上がったら、３のフライパンに加え、１のからし菜も加えて手早く混ぜる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
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