水なすのサラダ
89kcal
2.1g
材料(2人分)
- 水なす…2個
- ちりめんじゃこ…5g
- みょうが…2個
- 青じそ…2枚
- 白いりごま…少々
- ドレッシング
- ・太白ごま油またはオリーブ油…大さじ1
- ・酢…小さじ1
- ・塩、こしょう…各少々
- 粗塩(または塩)…適宜
- ポン酢じょうゆ…適宜
水なす…2個
ちりめんじゃこ…5g
みょうが…2個
青じそ…2枚
白いりごま…少々
ドレッシング
・太白ごま油またはオリーブ油…大さじ1
・酢…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
粗塩(または塩)…適宜
ポン酢じょうゆ…適宜
ちりめんじゃこ…5g
みょうが…2個
青じそ…2枚
白いりごま…少々
ドレッシング
・太白ごま油またはオリーブ油…大さじ1
・酢…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
粗塩(または塩)…適宜
ポン酢じょうゆ…適宜
作り方
- 水なすは、皮を皮むき器でしま目に縦4カ所むく。手に粗塩をつけて、ぎゅっともみ込み、流水でさっと洗ってペーパータオルで水けをふく。縦半分に切って、縦に7〜8mm幅に切り、器に盛る。
- みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、しそはせん切りにする。それぞれ水に約10分さらして水けを絞る。ドレッシングは混ぜる。
- ボウルにみょうが、しそ、じゃこ、ごまを入れて混ぜ合わせて水なすの上にのせる。ドレッシングとポン酢じょうゆをかけ、さらに好みでごまをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
食材の扱い方・ポイント
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- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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