食べ終わるまでシャキシャキ！肉野菜炒め

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• もやし…1/2袋(約100g)
• にんじん…1/4本
• キャベツ…1/6個(約200g)
• にら…1/4わ
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ2
• 　・酒…小さじ1
• 　・ごま油…小さじ1
• 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1. もやしのひげ根や芽は土臭さが出たり食感が悪くなったりする。できれば取り除き、水に約10分ひたしておくとシャキッと感がアップ。

   

作り方

1. 豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉小さじ2をまぶす。にんじんは2mm幅の短冊切りにし、キャベツは一口大、にらは5㎝長さに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れ、焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。

   

2. サラダ油大さじ1/2を足し、強めの中火で熱する。にんじんを約1分炒め、キャベツを加えて約2分炒める。もやし、にらを加えてさっと炒める。フライパンの手前をあけて肉を戻し入れ、肉だけに合わせ調味料をかける。

   

3. 全体を手早く炒め、もやしがピンとした状態のうちに火を止める。野菜は余熱で火を通すくらいにする。