ポークソテー マスタードクリームソース

材料（２人分）

• 豚肩ロースとんカツ用肉…2枚(約300g)
• マッシュルーム…1パック(約100g)
• 生クリーム…1/2カップ
• オリーブ油…大さじ1/2
• 粒マスタード…大さじ1
• 小麦粉、塩、こしょう

作り方

1. 豚肩ロースとんカツ用肉は赤身と脂身の間に数カ所切り目を入れ、筋切りをする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。マッシュルームは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱する。豚肉を並べ、両面で3〜4分焼いて焼き色をつけ、中まで火を通し、いったん取り出す。
3. 続けてフライパンにマッシュルームを入れて中火で炒める。しんなりしたら生クリーム1/2カップ、粒マスタード大さじ1、塩、こしょう各少々を加え、さっと煮立てる。豚肉を戻し入れてソースをからめ、ひと煮立ちさせる。