かきのクリーム煮
253kcal
1.1g
25min
材料（２人分）
かき…１パック（150g）
白菜…大２枚（200g）
しょうが…１かけ
サラダ油…大さじ１と1/2
中華ブイヨン…１カップ
牛乳…１カップ
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１〜１と1/2、水大さじ１〜１と1/2）
パセリのみじん切り…適宜
・酒、塩
白菜…大２枚（200g）
しょうが…１かけ
サラダ油…大さじ１と1/2
中華ブイヨン…１カップ
牛乳…１カップ
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１〜１と1/2、水大さじ１〜１と1/2）
パセリのみじん切り…適宜
・酒、塩
作り方
- かきは塩水をはったボウルの中でふり洗いし、水けをふく。白菜は長さを３〜４等分し、２〜３cm幅に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
- 鍋に油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら白菜を加え、全体に油がまわるまで炒めてブイヨンを加える。
- 白菜がやわらかくなったら牛乳を加え、かきも加えてアクを除き、酒大さじ１、塩少々で調味して水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛ってパセリをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 「海のミルク」と呼ばれるほど、栄養価が高く、うまみも豊かなかき。一般に流通しているのは「…
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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