あんかけ焼きそば【by 上田淳子さん】

材料（２人分）

• 焼きそば用麺…2玉
• 豚バラ薄切り肉…100g〈3cm幅に切る〉
• うずらの卵(水煮)…6個
• 白菜…1/4株(約600g)〈2cm幅に切る〉
• とりガラスープの素…小さじ1
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・水…大さじ2
• サラダ油、ごま油、塩、こしょう

作り方

1. フライパンにサラダ油小さじ1を広げ、焼きそば用麺を入れて中火にかける。約1分焼いて軽くほぐす。そのままさわらずに両面を約4分ずつ焼いてこんがりと焼き色をつけ、器に盛る。

   

2. フライパンにごま油小さじ1、豚肉を入れて中火にかけて炒める。肉から脂が出てきたら白菜、水3/4カップ、とりガラスープの素を加えてふたをし、約7分蒸し煮にする。

   

3. うずらの卵を加え、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら１にかける。