レシピ
あんかけ焼きそば

あんかけ焼きそば

Name: あんかけ焼きそば
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 焼きそば用麺…2玉; 豚バラ薄切り肉…100g〈3cm幅に切る〉; うずらの卵(水煮)…6個; 白菜…1/4株(約600g)〈2cm幅に切る〉; とりガラスープの素…小さじ1; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…大さじ1; ・水…大さじ2; サラダ油、ごま油、塩、こしょう

１人分：

643kcal

2.4g

力尽きた日の晩ごはん

麺はさわらずカリッと焼きつけて

上田淳子さんのレシピ

材料（２人分）

焼きそば用麺
　2玉
豚バラ薄切り肉
　100g〈3cm幅に切る〉
うずらの卵(水煮)
　6個
白菜
　1/4株(約600g)〈2cm幅に切る〉
とりガラスープの素
　小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　大さじ2
サラダ油、ごま油、塩、こしょう

焼きそば用麺

2玉
豚バラ薄切り肉

100g〈3cm幅に切る〉
うずらの卵(水煮)

6個
白菜

1/4株(約600g)〈2cm幅に切る〉
とりガラスープの素

小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉

大さじ1
　・水

大さじ2
サラダ油、ごま油、塩、こしょう

作り方

1

フライパンにサラダ油小さじ1を広げ、焼きそば用麺を入れて中火にかける。約1分焼いて軽くほぐす。そのままさわらずに両面を約4分ずつ焼いてこんがりと焼き色をつけ、器に盛る。
2

フライパンにごま油小さじ1、豚肉を入れて中火にかけて炒める。肉から脂が出てきたら白菜、水3/4カップ、とりガラスープの素を加えてふたをし、約7分蒸し煮にする。
3

うずらの卵を加え、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら１にかける。

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上田淳子さん

スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。