豆腐サラダ しらすドレッシング

156kcal
1.6g
豆腐サラダ しらすドレッシング
豆腐サラダ しらすドレッシング

こうばしいカリカリのしらすでうまみアップ

材料(2人分)

  • しらす干し…20g
  • もめん豆腐…大1/2丁(約200g)
  • レタス…1/2個
  • ごま油…大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・酢、しょうゆ…各小さじ2
  •  ・塩、粗びき黒こしょう…各少々
しらす干し…20g
もめん豆腐…大1/2丁(約200g)
レタス…1/2個
ごま油…大さじ1
合わせ調味料
 ・酢、しょうゆ…各小さじ2
 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

作り方

  1. もめん豆腐は一口大にちぎってペーパータオルにのせ、軽く水けをきる。レタスは一口大にちぎって器に盛り、豆腐をのせる。
  2. フライパンにごま油大さじ1、しらす干しを入れて中火で熱し、しらすからじわじわと小さな泡が出たら火を止める。合わせ調味料を加えて混ぜ、1にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牛尾理恵
牛尾理恵
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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