ゆずとあんこの揚げ春巻き

材料（10cm長さの春巻き6個分）

「ゆずはちみつ」(皮の部分のみ)
　大さじ2
粒あん
　90g
春巻きの皮
　3枚
水溶き小麦粉
・小麦粉
　大さじ1
・水
　大さじ1/2
シナモンパウダー
　適宜
揚げ油

• 「ゆずはちみつ」(皮の部分のみ)

  大さじ2

• 粒あん

  90g

• 春巻きの皮

  3枚

• 水溶き小麦粉

• ・小麦粉

  大さじ1

• ・水

  大さじ1/2

• シナモンパウダー

  適宜

• 揚げ油

「ゆずはちみつ」の作り方

1. 1

   「ゆずはちみつ」の皮はざるに上げて汁けをしっかりきる。春巻きの皮は三角形になるように斜め半分に切る。あんは6等分にし、約8cm長さの棒状にまとめる。

2. 2

   春巻きの皮の長い辺を手前にして置く。あんを横一文字にのせ、その上にゆずの皮の1/6量を広げてのせる。両端を折りたたんでくるくると巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって留める。残りも同様にする。

   

   あんは春巻きの皮の長辺の手前にのせ、その上にゆずの皮を置く。汁けがあるとべちゃっとするので、しっかりきって。

3. 3

   フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱し、２を入れて約3分揚げる。全体にこんがり揚げ色がついたら油をきって器に盛り、シナモンパウダーをふる。

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