白菜の塩漬け

Name: 白菜の塩漬け
Yield: 作りやすい分量・約4カップ分
Cuisine: 和食
Ingredients: 白菜…1/4株; 塩、酢

78kcal

8.9g

塩漬けするだけで、長もち＋おいしさもみずみずしさもキープ

材料
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↓材　料 ↓作り方

材料（作りやすい分量・約4カップ分）

白菜…1/4株
塩、酢

白菜はよく洗い、水けをペーパータオルでふく。横7〜8mm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ１　1/2を加え、しんなりするまで手でもむ。酢小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、汁ごと保存容器に移す。

白菜は繊維を断ち切るように太めに切り、塩を入りやすくする。

ボウルに入れて全体に塩がまわるまで、軽くもみ込む。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

●冷蔵庫で約10日間保存可能。時間がたつにつれ塩味が強くなるので、料理に使うときには調味料の加減を。

Others　ほかにもこんな料理に
❖白いご飯のお供に
❖かけうどんにさっとのせて
❖かたく絞って刻み、餃子の具に
❖肉と炒めて塩焼きそばの具に

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レシピ作成・調理：

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基本の扱い方

切り方

ちぎる: ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。
そぎ切り: 株元のほうから、２〜３cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。
ざく切り: １枚を縦半分にしたら、２枚を重ね、株元から５〜６cm長さに切ります。鍋ものなどに。
繊維に対して直角に切る: 繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。
繊維に沿って切る: １枚を扱いやすい長さ（２〜３等分）に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。
刻む: ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。