白菜の塩漬け
78kcal
8.9g
材料（作りやすい分量・約4カップ分）
- 白菜…1/4株
- 塩、酢
白菜…1/4株
塩、酢
塩、酢
作り方
- 白菜はよく洗い、水けをペーパータオルでふく。横7〜8mm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ１ 1/2を加え、しんなりするまで手でもむ。酢小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、汁ごと保存容器に移す。
白菜は繊維を断ち切るように太めに切り、塩を入りやすくする。 
ボウルに入れて全体に塩がまわるまで、軽くもみ込む。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
お料理メモ
●冷蔵庫で約10日間保存可能。時間がたつにつれ塩味が強くなるので、料理に使うときには調味料の加減を。
Others ほかにもこんな料理に
❖白いご飯のお供に
❖かけうどんにさっとのせて
❖かたく絞って刻み、餃子の具に
❖肉と炒めて塩焼きそばの具に
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
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