
わかめとじゃこの炊き込みご飯【by 笠原将弘さん】
賛否両論・笠原将弘さんに教わる春の炊き込みご飯
わかめとごま油のこうばしさが食欲をそそる
1人分:
373kcal
1.7g
材料(2〜3人分)
ちりめんじゃこ
15g
生わかめ
30g
米
2合(360ml)
白いりごま
適宜
だし汁
・だし昆布(3×3cm)
1枚
・水
1 1/2カップ
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/2
ごま油
15g
生わかめ
30g
米
2合(360ml)
白いりごま
適宜
だし汁
・だし昆布(3×3cm)
1枚
・水
1 1/2カップ
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/2
ごま油
作り方
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1
だし汁の材料すべてをボウルに入れ、1時間ほどおく(時間があれば、1日おいても)。米は洗って30分ほど浸水させ、ざるに上げる。
-
3
炊飯器に1の米、だし汁を入れ、2とじゃこをのせて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除いてさっくりと混ぜ、茶碗に盛ってごまをふる。
お料理メモ
【おいしいコツ】
おいしいプラスα トッピングいろいろ
いりごま、木の芽、万能ねぎ、粗びき黒こしょう、さんしょう、そしてバターといった、脇役でもあり、最後の仕上げを担う重要な役割を持つ、トッピング。炊き込みご飯にこれらをプラスすることで、香りを引き立て、うまみが増すといった効果が。組み合わせのヒントは合わせた具材から。例えば、たけのこといえば木の芽を、貝には相性のいいバターを、ごぼうととり肉には柳川をイメージしてさんしょうを、といったふう。困ったらごまをふる、くらいでもいいそう。最後のひと手間で、見た目も味もアップします。

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カテゴリ:
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主な食材:
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