ミニソフトフランスパン

材料（直径8cm程度の丸形のもの・7個分）

• じゃがいも…小1個(正味約100g)
• 強力粉…250g
• ドライイースト…4g
• スキムミルク…10g
• バター(食塩不使用)…20g
• 砂糖…25g
• 塩…5g
• 冷水…170ml
• 強力粉…適宜
• 打ち粉(強力粉)…適宜

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップに包んで電子レンジで約2分加熱し、上下を返して、さらに約1分加熱する。ラップをはずし、粗熱がとれたら皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶして完全にさます。
2. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、バター、じゃがいも、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   【⇒自動投入口がない場合】
   パンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端に砂糖、塩、スキムミルク、バター、じゃがいもを入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
3. ＂ドライイースト＂、＂パン生地＂、あれば＂焼き色・淡＂のコースを選び、スタートボタンを押す。
4. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで7等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
5. 手のひらで軽くたたいてガスを抜き、きれいに丸める。天板にオーブン用シートを敷き、間隔をあけて生地を並べ、茶こしを使って強力粉をふる。中央を菜箸を横にして押さえ、へこみをつける。40℃のオーブンで生地が約1.5倍にふくらむまで約40分発酵させ、取り出す。

   

6. オーブンを180℃に予熱する。生地のへこみを再び菜箸で押さえる。オーブンに入れて8～10分焼く。