オクラとひき肉のっけご飯

材料（２人分）

オクラ
　1袋(約10本)
合いびき肉
　150g
卵
　2個
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
温かいご飯
　茶碗2杯分
塩、サラダ油、こしょう

• オクラ

  1袋(約10本)

• 合いびき肉

  150g

• 卵

  2個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 温かいご飯

  茶碗2杯分

• 塩、サラダ油、こしょう

1. 1

   オクラはへたごとがくをぐるりとむき、まな板に並べる。塩少々をふって転がし、板ずりをして流水でさっと洗い、水けをきって1cm幅に切る。

   

   オクラは包丁でぐるりとがくをむきながら、同時にへたも落とす。

   

   オクラは塩をふってまな板の上で板ずりをすると、うぶ毛が取れて色も鮮やかに。

2. 2

   フライパンに油大さじ1を熱してひき肉を炒め、ポロポロになったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらオクラを加え、さっと炒め合わせて塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   器にご飯を盛って２をかける。

4. 4

   フライパンをペーパータオルでさっとふいて油大さじ1を足し、卵を1個ずつ割り入れてふたをし、黄身が半熟状になり、白身がカリッとするまで焼き、３にのせる。

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