牛カルビのマリネ焼き

505kcal
2.6g
牛カルビのマリネ焼き
牛カルビのマリネ焼き

マリネ液に漬け込むから、肉がやわらかく仕上がる

材料(2~3人分)

「きのこマリネ」(汁を含む)…1カップ
牛カルビ肉…300g
玉ねぎ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
酒、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 玉ねぎは4等分のくし形に切り、パプリカは縦薄切りにし、バットに入れる。牛肉もバットに広げ、きのこのマリネを汁ごと牛肉の上にのせ、酒大さじ2を回しかけて約10分おく。
    肉にきのこマリネをのせて10分おく。マリネに含まれる塩と酢が肉をやわらかくする。
  2. フライパンに油少々を熱し、1の汁けを軽くきって入れ、炒める。牛肉にうすく焼き色がついたら、バットに残った漬け汁、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、汁けが少なくなるまで炒める。器に盛り、好みで水菜をざく切りにして添え、さらにこしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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