牛肉入りきんぴらごぼう【by 大原千鶴さん】
593kcal
4.1g
材料（作りやすい分量）
牛切り落とし肉…100g
ごぼう…1/2本（約100g）
にんじん…1/4本（約50g）
白いりごま…大さじ1
粉ざんしょう…少々
ごま油、砂糖、しょうゆ
ごぼう…1/2本（約100g）
にんじん…1/4本（約50g）
白いりごま…大さじ1
粉ざんしょう…少々
ごま油、砂糖、しょうゆ
作り方
- ごぼうはたわしでよく洗い、細めのささがきにして水にさらし、ざるにあけて水けをきる。にんじんは細切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
- フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ごぼうとにんじんを炒める。
- 油がまわったら牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。砂糖大さじ１ 1/2を加えて軽く炒めたら、しょうゆ大さじ１ 1/2を加え、汁けがなくなるまで炒めて火を止める。
調味は砂糖、しょうゆの順で - ごまと粉ざんしょうを加えて混ぜる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
お料理メモ
保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。多めに作ってお弁当などにも。
食材の扱い方・ポイント
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- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
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