かきの中華風天ぷら

材料（２人分）

• かき･･･10〜12個
• レモンのくし形切り…適宜
• ころも(小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ１、ベーキングパウダー小さじ１、塩少々、サラダ油小さじ２、水1/2カップ)
• ・塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1. ボウルにころもの粉類と塩を入れて泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせ、油、水を順に少量ずつ加えてよく混ぜ合わせ、10分以上休ませる。
2. かきは塩少々をふってよくもみ込み、流水できれいに洗う。ぺーパータオルなどで水をふき、片栗粉を薄くまぶす。
3. 揚げ油を中〜高温(170〜180℃)に熱する。竹串でかきを刺してころもをくぐらせ、揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで、２〜３分揚げる。器に盛り、レモンを添える。塩適宜とあれば花椒(ホアジャオ)も添えて。