豚肉となすの南蛮酢

467kcal
2.8g
20min
豚肉となすの南蛮酢
豚肉となすの南蛮酢

石原洋子さんのレシピ

冷やしてもおいしい! 豚肉となすがジューシーでうまみたっぷりの南蛮酢

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…150g
なす…2個
ピーマン…2個
南蛮酢(長ねぎのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、赤とうがらし1本、しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、水1/2カップ)
・しょうゆ、酒、片栗粉、揚げ油

作り方

  1. 豚肉は2等分し、しょうゆ、酒各小さじ2をまぶし、片栗粉大さじ4を全体にまぶしつける。南蛮酢の材料は混ぜ合わせておく。
  2. なすは縦半分に切ってから斜め半分に切る。ピーマンは縦に四つ割りにする。
  3. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、2を色よく揚げて、油をきって南蛮酢に漬ける。
  4. 次に1の豚肉を1枚ずつ広げ入れてカラッと揚げ、南蛮酢に漬ける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

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