材料（２人分）
1缶（約190g）
しょうがのみじん切り
1かけ分
にらのみじん切り
1/2わ分
餃子の皮
大10枚
豆板醤（トウバンジャン）
小さじ1/2
サラダ油
-
1缶（約190g）
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1かけ分
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にらのみじん切り
1/2わ分
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大10枚
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豆板醤（トウバンジャン）
小さじ1/2
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サラダ油
作り方
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1
ボウルにさばのみそ煮を缶汁をきって入れ、フォークで細かく潰す。しょうが、にら、豆板醤を加えてよく混ぜ、水大さじ1を加えてさらに混ぜてあんを作る。
さばのみそ煮は、フォークなどで細かく潰す。火が通っているので、すぐに焼ける。
-
2
餃子の皮1枚に１のあん1/10量をのせ、皮の縁に水少々をつけ、ひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。
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3
フライパンに油小さじ1を中火で熱して、２を並べる。うすく焼き色がついたら、水70mlを加えてふたをし、4～5分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、水分をとばしてカリッと焼く。
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伊藤晶子 さん
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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▶公式サイト：料理教室 FRASCO
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▶Instagram：akikoito_frasco
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▶Facebook：料理教室frasco
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