とりのメキシカンサラダ

材料（２人分）

とりむね肉（皮なし）
　大1枚（約250g）
しょうがの薄切り
　3枚
香菜（シャンツァイ）の根
　適量
トルティーヤチップス
　適量
サルサソース
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・トマト
　　1個
　・香菜...適量
　・レモン汁
　　1/2個分
　・おろしにんにく
　　少々
　・タバスコ、塩、こしょう
　　各少々
酒

• とりむね肉（皮なし）

  大1枚（約250g）

• しょうがの薄切り

  3枚

• 香菜（シャンツァイ）の根

  適量

• トルティーヤチップス

  適量

• サルサソース

• 　・玉ねぎ

  1/4個

• 　・トマト

  1個

• 　・香菜...適量

• 　・レモン汁

  1/2個分

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・タバスコ、塩、こしょう

  各少々

• 酒

1. 1

   サルサソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして、水にさっとさらしてざるにあけ、ペーパータオルで水けを拭く。トマトは乱切りにし、香菜は粗みじん切りにして、玉ねぎとともにボウルに入れる。別のボウルに残りの材料を入れて混ぜ、野菜のボウルに加えてよく混ぜる。ラップをかけて冷蔵室で冷やす。

   

   レモン汁やタバスコ、にんにくを加えると、パンチのあるソースに。

2. 2

   鍋にとり肉、酒大さじ2、水1カップ、しょうが、香菜の根を入れて中火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、7～8分ゆでて火を止める。ふたを取って、そのまま約10分おく。とり肉を取り出して粗熱がとれたら汁けをきり、手で食べやすい大きさに裂く。

   

   とり肉は香菜の根やしょうがを入れてゆでることで臭みが出にくくなる。

3. 3

   器に盛り、１をかける。トルティーヤチップスを手で割って散らし、さらに、好みで香菜をちぎって散らしても。

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