さつまいもといんげんの明太マヨあえ
169kcal
0.7g
材料（2～3人分）
さつまいも…1本
さやいんげん…10本
明太マヨドレッシング
・からし明太子…1/2腹
・マヨネーズ…大さじ2
・白すりごま、酢…各大さじ1
塩
さやいんげん…10本
明太マヨドレッシング
・からし明太子…1/2腹
・マヨネーズ…大さじ2
・白すりごま、酢…各大さじ1
塩
作り方
- 明太マヨドレッシングを作る。明太子は縦に切り目を入れ、スプーンで身をこそげ取り、皮は除く。大きめのボウルに明太子とほかの材料を入れ、よく混ぜる。
明太子の身はスプーンでこそげると、きれいに取れる。 - さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにし、鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。竹串がスーッと通るようになったらざるに取り出す。
さつまいもは水からゆでると、中までむらなく火が通る。 - 続けて鍋の湯に塩を加え、いんげんを2～3分ゆで、ざるにあける。粗熱がとれたら、長さを半分に切る。
- １のボウルに２と３を加えてよくあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野口真紀
- 料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
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