大豆のミネストローネ
286kcal
1.2g
材料（２人分）
「大豆の塩煮」…1カップ
ベーコン…40g
ピーマン…1/2個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本(約40g)
トマト…2個
白ワイン…大さじ2
オリーブ油、塩、こしょう
ベーコン…40g
ピーマン…1/2個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本(約40g)
トマト…2個
白ワイン…大さじ2
オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- ピーマンは1cm四方に、玉ねぎ、にんじん、トマトは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
- 鍋にオリーブ油小さじ1/2を熱し、ベーコンを炒める。油がまわったらピーマン、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらワインを加えてひと煮立ちさせ、トマト、水１ 1/2カップを入れて煮る。
- アクが出たら除き、「大豆の塩煮」を加えて約8分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。
すでに火が通っているので、大豆は最後に加える。食感を残すため、そのまま入れて。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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