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大豆の塩煮

大豆の塩煮

サルビア給食室・ワタナベマキの作りおきノート

一晩水につけて煮るだけの簡単大豆煮

全量：

834kcal

2g

材料（作りやすい分量・約3カップ分）

作り方

  1. 1

    大豆は大きめのボウルに入れ、さっと洗って水を捨てる。続けてかぶるくらいの水を入れて一晩おく。

    乾物の豆を一晩水につけると、ふっくらし、ひと回り大きくなる。

    乾物の豆を一晩水につけると、ふっくらし、ひと回り大きくなる。

  2. 2

    １の水を捨て、豆を鍋に入れる。たっぷりの水と塩小さじ1を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら、アクを取り除く。弱火にして40〜45分煮て火を止める。ざるに上げて湯をきる。

    煮るとアクが出るので、丁寧に取る。ここできちんと除くことで、澄んだ味わいになる。

    煮るとアクが出るので、丁寧に取る。ここできちんと除くことで、澄んだ味わいになる。

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ワタナベマキさん

ワタナベマキ さんのレシピ

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お料理メモ

保存容器に入れて冷蔵庫で約5日間保存可能。それ以上保存したい場合は、冷凍用保存袋に入れて平らにし、冷凍庫で約2カ月間保存可能。

＜ほかにもこんな料理に＞
・五目豆やきんぴらなどの煮ものに
・ミキサーにかけて豆ぺーストに
・ご飯に混ぜて豆ご飯に
・刻んで粉と合わせて豆だんごに

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