大豆の塩煮
834kcal
2g
材料（作りやすい分量・約3カップ分）
- 大豆(乾燥)…200g
- 塩
大豆(乾燥)…200g
塩
塩
作り方
- 大豆は大きめのボウルに入れ、さっと洗って水を捨てる。続けてかぶるくらいの水を入れて一晩おく。
乾物の豆を一晩水につけると、ふっくらし、ひと回り大きくなる。 - １の水を捨て、豆を鍋に入れる。たっぷりの水と塩小さじ1を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら、アクを取り除く。弱火にして40〜45分煮て火を止める。ざるに上げて湯をきる。
煮るとアクが出るので、丁寧に取る。ここできちんと除くことで、澄んだ味わいになる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
お料理メモ
保存容器に入れて冷蔵庫で約5日間保存可能。それ以上保存したい場合は、冷凍用保存袋に入れて平らにし、冷凍庫で約2カ月間保存可能。
＜ほかにもこんな料理に＞
・五目豆やきんぴらなどの煮ものに
・ミキサーにかけて豆ぺーストに
・ご飯に混ぜて豆ご飯に
・刻んで粉と合わせて豆だんごに
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