
煮豚【by 笠原将弘さん】
賛否両論 笠原将弘さんの激うま!ウチ和食
肉汁と煮汁でしっとり、ジューシー
1人分:
613kcal
3.8g
材料(2〜3人分)
豚バラかたまり肉
400g
ゆで卵
4個
玉ねぎ
1/2個
レタスのせん切り
適宜
昆布(5×5cm)
1枚
煮汁
・しょうゆ
1カップ
・酒
1/2カップ
・砂糖
大さじ5
・水
2 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉
小さじ1/2
・水
小さじ1
練りがらし
400g
ゆで卵
4個
玉ねぎ
1/2個
レタスのせん切り
適宜
昆布(5×5cm)
1枚
煮汁
・しょうゆ
1カップ
・酒
1/2カップ
・砂糖
大さじ5
・水
2 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉
小さじ1/2
・水
小さじ1
練りがらし
作り方
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1
豚肉は脂と肉の部分がバラけないように、たこ糸でぐるぐる巻いて形を整える。玉ねぎは縦薄切りにする。
-
2
-
4
火を止めてゆで卵を加え、ペーパータオルをかぶせて、卵は時々返して、室温になるまでさます。
鍋のあまさまして味を含ませる
-
6
4の煮豚のたこ糸をはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、5のたれをかける。煮卵は半分に切り、玉ねぎ、レタスとともに盛り合わせ、練りがらし少々を添える。
お料理メモ
残った場合は、密閉容器に煮汁ごと入れ、冷蔵庫で約5日間保存可。
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カテゴリ:
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主な食材:
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