さばサンド

材料（２人分）

• ソフトフランスパン…1本
• さば（半身）…1枚
• 紫玉ねぎ（または玉ねぎ）…1/4個
• レモン…1/2個
• にんにく…1/2片
• 青じそ…4枚
• トマトの輪切り（5mm厚さのもの）…4切れ
• 塩、サラダ油、オリーブ油

作り方

1. パンは長さを半分に切り、厚みの半分に切り目を深く入れる。紫玉ねぎは横薄切りにし、水にさっとさらして水けをきる。レモンは半分に切る。さばは半分に切り、骨を取り除いて塩少々を全体にふる。

   

   

2. 小さめのフライパンに2～3mm深さのサラダ油を入れて強火で熱する。さばを皮目から並べ入れて揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら上下を返す。中火にして同様に揚げ焼きにし、中まで火が通ったら取り出して油をきる。

   

3. １のパンの切れ目ににんにくの切り口をこすりつけ、はけなどでオリーブ油適量をぬる。オーブントースターに入れて1～2分温める。
4. ３にしそ、トマト、玉ねぎを半量ずつと、２を1切れずつ順にはさむ。器に盛り、さばに塩少々をふりかけてレモンを添える。