さばみそカツ【by 笠原将弘さん】
263kcal
2.4g
材料（2～3人分）
「さば串カツ風」…4本
キャベツのせん切り…3枚分
卵黄…1個分
酒…大さじ3
八丁みそ（または赤みそ）…大さじ２ 1/2～３
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ1
万能ねぎの小口切り…適量
キャベツのせん切り…3枚分
卵黄…1個分
酒…大さじ3
八丁みそ（または赤みそ）…大さじ２ 1/2～３
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ1
万能ねぎの小口切り…適量
作り方
- 酒大さじ3、八丁みそ（または赤みそ）大さじ２1/2〜３、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、卵黄1個分を混ぜ合わせる。
- フライパンにキャベツのせん切り3枚分を広げ、「さば串カツ風」をのせて１を回しかける。ふたをして火にかけ、キャベツがしんなりするま2～3分蒸し煮にする。
- 器に盛り、万能ねぎの小口切り適量をのせる。好みで練りがらしを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- キャベツ
- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
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