さば串カツ風【by 笠原将弘さん】

材料（１２本分・４人分）

• さば（半身）…2枚（1尾分）
• 長ねぎ…2本
• キャベツ…1/4個
• ピーマン…2個
• 玉ねぎ…1/4個
• マヨソース
• 　・マヨネーズ…大さじ5
• 　・酢、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各小さじ1
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• ころも
• 　・小麦粉…適量
• 　・溶き卵…1個分
• 　・パン粉…適量
• 塩、揚げ油、練りがらし、とんかつソース

作り方

1. さばは骨を除いて両面に薄く塩をふり、約15分おく。出てきた水けを拭いて、ひれを除き、縦半分に切ってから6等分に切る。ねぎは12等分（約3cm長さ）に切り、キャベツはせん切りにする。

   

   

2. ピーマンと玉ねぎはみじん切りにし、マヨソースに加えて、混ぜ合わせる。
3. 串に１のさば、ねぎ、さば、ねぎの順に刺し、全部で12本作る。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

   

4. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、３を入れ、きつね色になるまで途中上下を返しながら揚げ、油をきる。
5. 器にキャベツと４を盛り合わせ、からし適量を添える。２のソース、とんかつソース適量をそれぞれ別の器に入れて添える。好みでレモンを添えても。