さば串カツ風

材料（１２本分・４人分）

さば（半身）
　2枚（1尾分）
長ねぎ
　2本
キャベツ
　1/4個
ピーマン
　2個
玉ねぎ
　1/4個
マヨソース
　・マヨネーズ
　　大さじ5
　・酢、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　各小さじ1
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々
ころも
　・小麦粉
　　適量
　・溶き卵
　　1個分
　・パン粉
　　適量
塩、揚げ油、練りがらし、とんかつソース

• さば（半身）

  2枚（1尾分）

• 長ねぎ

  2本

• キャベツ

  1/4個

• ピーマン

  2個

• 玉ねぎ

  1/4個

• マヨソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ5

• 　・酢、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  各小さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• ころも

• 　・小麦粉

  適量

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・パン粉

  適量

• 塩、揚げ油、練りがらし、とんかつソース

1. 1

   さばは骨を除いて両面に薄く塩をふり、約15分おく。出てきた水けを拭いて、ひれを除き、縦半分に切ってから6等分に切る。ねぎは12等分（約3cm長さ）に切り、キャベツはせん切りにする。

   

   軽く塩でしめ、串に刺しやすくする

   
2. 2

   ピーマンと玉ねぎはみじん切りにし、マヨソースに加えて、混ぜ合わせる。

3. 3

   串に１のさば、ねぎ、さば、ねぎの順に刺し、全部で12本作る。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

   

   さばとねぎを串に刺して 特別感を出す

4. 4

   揚げ油を中温（約170℃）に熱し、３を入れ、きつね色になるまで途中上下を返しながら揚げ、油をきる。

5. 5

   器にキャベツと４を盛り合わせ、からし適量を添える。２のソース、とんかつソース適量をそれぞれ別の器に入れて添える。好みでレモンを添えても。

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