塩焼きそば【by 瀬尾幸子さん】
623kcal
3.0g
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉…6枚
長ねぎ…1本
にら…1わ
にんじん…3cm
中華蒸し麺…2玉
合わせ調味料
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
サラダ油
長ねぎ…1本
にら…1わ
にんじん…3cm
中華蒸し麺…2玉
合わせ調味料
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
サラダ油
作り方
- 麺に油をかける麺に油少々をかけて軽くほぐす。
中華蒸し麺はそのまま炒めようとしてもなかなかほぐれないので、先に油をかけて軽くほぐしておく。 - ねぎは斜め薄切りに、にらは4cm長さに切る。にんじんは食べやすい大きさの短冊切りにする。豚肉は1.5cm幅に切る。フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。火が通ったらにんじん、ねぎを加え、にんじんに火が通るまでしっかり炒める。にらを加えてさっと炒め合わせる。
肉野菜炒めを作る要領で、水けがとぶまでしっかり炒める。ここで水っぽさを残すと、焼きそばの仕上がりも水っぽくなるので、注意。 - 肉野菜炒めをフライパンの片側に寄せ、あいたところに麺を入れる。麺が温まるまでさっと炒める。
肉野菜炒めに水けが移らないように、麺も水けをとばしながら炒める。麺に油をなじませてあるので、油は足さなくてOK。 - 調味する合わせ調味料、水大さじ2を加え、水っぽさがなくなるまでざっと炒め合わせる。
塩焼きそばの調味のコツは、塩とともに加えるとりガラスープの素。味に奥行きが出て、おいしく仕上がる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬尾幸子
- 料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」（学研プラス）が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
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