あんかけかた焼きそば【by 瀬尾幸子さん】

材料（２人分）

• えび…小8尾（約80g）
• 万能ねぎ…1/2束
• もやし…1袋
• 中華蒸し麺…2玉
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1カップ
• サラダ油、ごま油

作り方

1. 麺にサラダ油少々をかけて軽くほぐす。万能ねぎは4cm長さに切り、もやしは目立つひげ根を除く。えびはあれば背わたを除き、殻をむく。
2. フライパンにごま油少々を熱し、麺を入れる。軽く炒めたら、鍋ぶたや落としぶたなどで押しつけながら焼く。麺にこんがりと焼き色がついたら、器に取り出す。

   

3. フライパンにごま油少々を足し、もやしを炒める。しんなりしたら万能ねぎ、えびを加えてさっと炒め、えびの色が変わったら、合わせ調味料をよく混ぜて加える。さっと煮てとろみがついたら２にかける。好みで粗びき黒こしょうをふっても。