あんかけかた焼きそば【by 瀬尾幸子さん】

材料（２人分）

えび
　小8尾（約80g）
万能ねぎ
　1/2束
もやし
　1袋
中華蒸し麺
　2玉
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・片栗粉
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ2/3
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1カップ
サラダ油、ごま油

• えび

  小8尾（約80g）

• 万能ねぎ

  1/2束

• もやし

  1袋

• 中華蒸し麺

  2玉

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1カップ

• サラダ油、ごま油

1. 1

   麺にサラダ油少々をかけて軽くほぐす。万能ねぎは4cm長さに切り、もやしは目立つひげ根を除く。えびはあれば背わたを除き、殻をむく。

2. 2

   フライパンにごま油少々を熱し、麺を入れる。軽く炒めたら、鍋ぶたや落としぶたなどで押しつけながら焼く。麺にこんがりと焼き色がついたら、器に取り出す。

   

   鍋ぶたや木の落としぶたなどを使って、フライパンに麺をしっかりと押しつけながら片面をじっくり焼く。油をなじませてあるので、焼き色がつく。

3. 3

   フライパンにごま油少々を足し、もやしを炒める。しんなりしたら万能ねぎ、えびを加えてさっと炒め、えびの色が変わったら、合わせ調味料をよく混ぜて加える。さっと煮てとろみがついたら２にかける。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

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