エッグのっけあえ麺弁当

材料（１人分）

• 豚こま切れ肉…50g
• 卵…1個
• 赤パプリカ…1/8個
• しょうがの薄切り…2枚
• 青のり…適宜
• 中華蒸し麺…1玉
• オイスターソース…小さじ2
• マヨネーズ、ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. パプリカは食べやすい大きさに切り、しょうがは細切りにする。卵は溶きほぐし、マヨネーズ小さじ1を加えて混ぜる。
2. 中華麺は袋の表示どおりに電子レンジで加熱してほぐし、オイスターソースと、ごま油小さじ1であえ、弁当箱に詰める。

   

3. フライパンにごま油小さじ2、しょうがを入れて火にかける。香りが立ったら豚肉、パプリカを加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、塩、こしょう各少々をふり、２にのせる。
4. フライパンをきれいにし、サラダ油少々を熱する。１の卵液を入れ、手早く混ぜてスクランブルエッグを作り、３にのせ、青のりをふる。