エッグのっけあえ麺弁当

679kcal
2.7g
エッグのっけあえ麺弁当
エッグのっけあえ麺弁当

ふわふわ卵がアクセント!

材料(1人分)

豚こま切れ肉…50g
卵…1個
赤パプリカ…1/8個
しょうがの薄切り…2枚
青のり…適宜
中華蒸し麺…1玉
オイスターソース…小さじ2
マヨネーズ、ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

  1. パプリカは食べやすい大きさに切り、しょうがは細切りにする。卵は溶きほぐし、マヨネーズ小さじ1を加えて混ぜる。
  2. 中華麺は袋の表示どおりに電子レンジで加熱してほぐし、オイスターソースと、ごま油小さじ1であえ、弁当箱に詰める。
    中華麺はオイスターソースとごま油で先にあえて、しっかり味をつけておく。
  3. フライパンにごま油小さじ2、しょうがを入れて火にかける。香りが立ったら豚肉、パプリカを加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、塩、こしょう各少々をふり、2にのせる。
  4. フライパンをきれいにし、サラダ油少々を熱する。1の卵液を入れ、手早く混ぜてスクランブルエッグを作り、3にのせ、青のりをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井澤由美子
井澤由美子
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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