ヨーグルトのミニパンケーキ

材料（直径12cmのもの8〜10枚分）

• プレーンヨーグルト…200g
• 生地
• 　・卵…2個
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・バター(食塩不使用)…30g
• 　・薄力粉…130g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ2
• 　・グラニュー糖…30g
• 　・塩…少々
• メープルシロップ…適宜

作り方

1. ざるにペーパータオルを二重にして敷き、バットにのせる。プレーンヨーグルトを半量入れ、冷蔵庫に2時間以上おいて水けをきる。

   

2. 生地を作る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのヨーグルト、牛乳を加えてさらに混ぜる。

   

3. ゴムべらに持ち替え、ざるに薄力粉とベーキングパウダーを合わせ入れ、２にふるい入れて混ぜる。
4. 耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約15秒加熱して溶かす。３に加えて混ぜる。
5. オーブン用ペーパーを円すい状に丸めて留め、４を大さじ2入れる。先端を少し切って、フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに目と口を描き、弱火にかける。表面が乾いたら、玉じゃくし1杯弱分の生地を上から流し入れて焼く。表面にぷつぷつと穴が出たら、フライ返しで上下を返して焼き、うすく焼き色がついたら取り出す。残りも同様に焼く。

   

6. 器に５を盛り、１を添える。メープルシロップも容器に入れて添える。好みでベビーリーフを添え、塩をふる。１をパンケーキやベビーリーフにつけながら食べる。