漬け卵

78kcal
0.5g
漬け卵
漬け卵

半熱の卵で作ることで、味を含ませたときにやわらかい印象に

材料(6個分)

  • …6個
  • 漬け汁
  •  ・しょうゆ…大さじ5
  •  ・みりん…大さじ3
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・水…1カップ
卵…6個
漬け汁
 ・しょうゆ…大さじ5
 ・みりん…大さじ3
 ・酒…大さじ2
 ・塩…小さじ1/3
 ・水…1カップ

作り方

  1. 卵はゆでる5分前に冷蔵庫から取り出しておく。鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れて約8分ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむき、耐熱容器に入れる。
  2. 鍋をきれいにし、漬け汁の材料を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、そのままおいて粗熱をとる。1に注ぎ、冷ましてから容器ごと冷蔵庫に移し、一晩おく。
    漬け汁の味の決め手はしょうゆ。卵に味がなじみ、保存がきくように味を濃くしておく。
    漬け汁は完全にさまさず、粗熱をとったくらいの温度でゆで卵に注ぐと、味が早くしみる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ワタナベマキ
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

お料理メモ

冷蔵庫で約5日間保存可能。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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