漬け卵【by ワタナベマキさん】
78kcal
0.5g
材料（6個分）
- 卵…6個
- 漬け汁
- ・しょうゆ…大さじ5
- ・みりん…大さじ3
- ・酒…大さじ2
- ・塩…小さじ1/3
- ・水…1カップ
卵…6個
漬け汁
・しょうゆ…大さじ5
・みりん…大さじ3
・酒…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・水…1カップ
漬け汁
・しょうゆ…大さじ5
・みりん…大さじ3
・酒…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・水…1カップ
作り方
- 卵はゆでる5分前に冷蔵庫から取り出しておく。鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れて約8分ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむき、耐熱容器に入れる。
- 鍋をきれいにし、漬け汁の材料を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、そのままおいて粗熱をとる。１に注ぎ、冷ましてから容器ごと冷蔵庫に移し、一晩おく。
漬け汁の味の決め手はしょうゆ。卵に味がなじみ、保存がきくように味を濃くしておく。 
漬け汁は完全にさまさず、粗熱をとったくらいの温度でゆで卵に注ぐと、味が早くしみる。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
お料理メモ
冷蔵庫で約5日間保存可能。
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