卵ディップ 蒸し野菜添え

材料（２人分）

• 卵ディップ
• 　・「漬け卵」…2個
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・きゅうりのみじん切り…1/2本分
• 　・みそ…小さじ1/3
• 　・マヨネーズ…大さじ1
• 新じゃがいも…小4個
• れんこん…5cm(約50g)
• グリーンアスパラガス…2本
• 黄パプリカ…1/4個

作り方

1. 卵ディップを作る。玉ねぎは水に約5分さらし、ざるに上げて水を絞る。ボウルに「漬け卵」を入れ、フォークで粗めに潰す。玉ねぎとそのほかの材料を加えて混ぜる。

   

2. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。れんこんは1cm厚さの輪切りにする。アスパラガスは下3cmの皮を皮むき器でむいて食べやすい長さに切る。パプリカは縦1cm幅に切る。
3. 耐熱皿にじゃがいも、れんこんを並べ入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分加熱する。いったん取り出し、アスパラガス、パプリカも加え、再びラップをふんわりとかけて、さらに約2分加熱する。
4. 器に３を盛りつけ、１を添える。好みでレモンのくし形切りを添えても。