ブルーチーズとレタスの生春巻きサラダ

材料（3～4人分）

• ブルーチーズ…60g
• サラダ菜…6枚
• サニーレタス…6枚
• 生春巻きの皮（ライスペーパー）…6枚
• 青じそソース
• 　・粉チーズ…大さじ1/2
• 　・青じそ…30枚
• 　・レモン汁…1/4個分
• 　・サラダ油…1/4カップ
• 　・塩…小さじ1/2

作り方

1. 青じそソースを作る。しそは粗くちぎってほかの材料とともにフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。
2. サラダ菜とサニーレタスは大きめにちぎる。
3. 生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとひたしてまな板に広げ、中央に２の1/3量を広げてのせる。ブルーチーズの1/3量を粗くちぎって散らし、手前からきつめに巻く。

   

4. 別の生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとひたし、３を手前に置いてくるくると巻く。ラップで包んで落ち着かせる。同様にして計3本作り、ラップごと5等分に切り分ける。
5. ラップをはずして器に盛り、好みでエディブルフラワーをのせても。１を別の器に入れて添え、つけて食べる。