スペイン風オムレツ

材料（２人分）

• ベーコン…２枚
• 卵…３個
• 牛乳…大さじ１
• カラーピーマン(赤)、玉ねぎ…各1/4個
• にんにくの薄切り…1/2片分
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• あればサラダ菜…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. カラーピーマンと玉ねぎ、ベーコンは１cm四方に切る。卵はボウルに溶きほぐして牛乳を混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら１の野菜とベーコンを炒める。油がまわって玉ねぎがしんなりしたら、１の卵液に加えて混ぜる。フライパンにオリーブ油大さじ１を足して卵液を流し入れ、表面が半熟状になったら半分に折り、皿に盛る。

   

3. フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ１を熱してホールトマトを缶汁ごとつぶし入れ、木べらでトマトをざっとつぶしながら火を通す。塩、こしょう各適宜で調味し、２の卵にかける。サラダ菜を添えて。