レシピ
なつかしプリン

なつかしプリン

Name: なつかしプリン
Yield: 直径15cmのスフレ型1個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 卵…2個; 卵黄…2個分; 牛乳…１ 1/2カップ; グラニュー糖…50g; バニラエッセンス…少々; カラメルソース; ・グラニュー糖…60g; ・水…大さじ1; ・湯…大さじ1

いろいろ夏プリン

たっぷり卵でしっかりした食感に仕上げる

1/6個分：

159kcal

材料（直径15cmのスフレ型1個分）

卵
　2個
卵黄
　2個分
牛乳
　１ 1/2カップ
グラニュー糖
　50g
バニラエッセンス
　少々
カラメルソース
　・グラニュー糖
　　60g
　・水
　　大さじ1
　・湯
　　大さじ1

卵

2個
卵黄

2個分
牛乳

１ 1/2カップ
グラニュー糖

50g
バニラエッセンス

少々
カラメルソース
　・グラニュー糖

60g
　・水

大さじ1
　・湯

大さじ1

作り方

1

カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて強めの中火にかけ、時々鍋を静かに揺すって混ぜる。全体がこんがりとした茶色になったら火を止め、鍋の縁から湯を少しずつ加え、そのつど鍋を揺すって混ぜ合わせる（はねるので注意し、軍手などをして行なう）。全体が均一になったら型に流し入れ、完全にさます。小鍋をきれいにする。

カラメルソースは加熱し過ぎると苦くなるので注意。湯を加える際ははねるので、必ず火を止めてから行ない、分量を守って作って。
2

ボウルに卵、卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
3

小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温める。２に少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。ペーパータオルを表面にのせて、手早くはがし、表面の泡を取り除く。
4

別のボウルに目の細かい茶こしを重ね、３を少しずつ入れてこす。１の型に静かに流し入れる。
5

深さのあるフライパンにペーパータオルを敷き、４を入れる。フライパンに熱湯を型の約1/3の高さまで注ぎ、ふきんでくるんだふたをかぶせ、ごく弱火にかける。湯を沸騰させないよう注意しながら、約20分蒸す。
6

火を止め、そのまま約20分おく。型を取り出し、少し傾けてみて表面が固まっていれば蒸し上がり。固まっていなければ、フライパンに戻し入れて同様にふたをし、再びごく弱火にかけ、様子を見ながら固まるまで蒸す。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やす。
7

型の側面にぐるりと包丁を入れる。型の上に皿をのせ、手でしっかりと押さえて上下を返し、プリンを取り出す。