野菜たっぷりスープ
58kcal
0.7g
材料（3～4人分）
セロリ（葉つき）…1/2本
キャベツ…2枚（約150g）
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
固形スープの素…1個
バター、塩、こしょう
キャベツ…2枚（約150g）
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
固形スープの素…1個
バター、塩、こしょう
作り方
- セロリは葉と切り分けて、1.5cm幅に切り、葉はざく切りにする。キャベツ、玉ねぎは1.5cm四方に、にんじんは1.5cm角に切る。
野菜はやわらかく煮るため、小さめに切る。大きさを揃えると、仕上がりがきれいになる。 - 厚手の鍋にバター大さじ1を溶かし、１を加える。弱めの中火にし、約5分炒める。
バターの風味をつけながら、野菜のかさが半分くらいになり、生っぽさがなくなるまで炒める。 - 水1カップを加えてふたをして約5分蒸し煮にする。
先に少なめの水を加えて蒸し煮にすることで、短時間でやわらかく煮え、野菜のうまみが引き出される。 - ふたを取り、スープの素、水3カップを加える。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらしてかぶせ、約5分煮る。野菜がやわらかくなったら味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。好みで粗びき黒こしょうをふり、パンを添えても。
野菜がしっかりとやわらかくなってから、スープの素と水を加えて仕上げる。鍋の種類やコンロの火の具合によっても水分の量が変わるので、塩、こしょうを加える前に味みをし、煮詰まっているようなら、水適量を足して調整する。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬尾幸子
- 料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」（学研プラス）が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
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