なすのブルスケッタ風サンド

材料（2～3人分）

• バゲット…10～15cm
• ウインナソーセージ…3本
• なす…3個
• レモン汁…小さじ1
• にんにく…1/4～1/2片
• クミンパウダー…小さじ1/2
• オリーブ油、トマトケチャップ、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. バゲットは斜め１～1.5cm幅に切る。なすは縦半分に切り、皮と身の間にぐるりと切り目を入れ、さらに身に縦1本、横2～3本の切り目を入れる。ソーセージは斜め1.5～２cm幅に切る。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、なすを皮目を上にして並べ入れ、4～5分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに4～5分焼く。全体がしんなりしたらいったん取り出し、粗熱をとる。
3. 大きめのスプーンでなすの身をくりぬき、包丁で身が細かくなるまでたたく。フライパンに戻し入れて火にかけ、レモン汁、ケチャップ小さじ１ 1/2、塩小さじ2/3、クミンパウダーを加える。軽く練るようにして炒め合わせ、水けがとんで、もったりとしたら取り出す。

   

   

4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ソーセージを入れる。こんがりと炒め、こしょう少々をふる。
5. バゲットの片面に、にんにくの切り口をこすりつけるようにして香りを移す。にんにくをぬった面に、はけなどでオリーブ油適量をぬる。オーブントースターに入れ、カリッとするまで焼く。
6. ５に３、４を等分して順にのせ、器に盛る。好みでパセリのみじん切りやパプリカパウダーをふっても。