なすのブルスケッタ風サンド

材料（2～3人分）

バゲット
　10～15cm
ウインナソーセージ
　3本
なす
　3個
レモン汁
　小さじ1
にんにく
　1/4～1/2片
クミンパウダー
　小さじ1/2
オリーブ油、トマトケチャップ、塩、粗びき黒こしょう

• バゲット

  10～15cm

• ウインナソーセージ

  3本

• なす

  3個

• レモン汁

  小さじ1

• にんにく

  1/4～1/2片

• クミンパウダー

  小さじ1/2

• オリーブ油、トマトケチャップ、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   バゲットは斜め１～1.5cm幅に切る。なすは縦半分に切り、皮と身の間にぐるりと切り目を入れ、さらに身に縦1本、横2～3本の切り目を入れる。ソーセージは斜め1.5～２cm幅に切る。

   

   なすに切り目を入れることで、火の通りがよ くなる。包丁の先を使ったり、ペティナイフ など小さめの包丁を使うと切りやすい。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、なすを皮目を上にして並べ入れ、4～5分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに4～5分焼く。全体がしんなりしたらいったん取り出し、粗熱をとる。

3. 3

   大きめのスプーンでなすの身をくりぬき、包丁で身が細かくなるまでたたく。フライパンに戻し入れて火にかけ、レモン汁、ケチャップ小さじ１ 1/2、塩小さじ2/3、クミンパウダーを加える。軽く練るようにして炒め合わせ、水けがとんで、もったりとしたら取り出す。

   

   加熱後、なすの粗熱がとれたら、大きめのス プーンで身を皮からはずす。皮と身の間に切 れ目が入っているのでくりぬきやすい。

   

   火を通したなすを、フライパンで炒めながら 調味する。加熱することで味がなじみ、なす に残っている水分も程よくとぶ。

4. 4

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ソーセージを入れる。こんがりと炒め、こしょう少々をふる。

5. 5

   バゲットの片面に、にんにくの切り口をこすりつけるようにして香りを移す。にんにくをぬった面に、はけなどでオリーブ油適量をぬる。オーブントースターに入れ、カリッとするまで焼く。

6. 6

   ５に３、４を等分して順にのせ、器に盛る。好みでパセリのみじん切りやパプリカパウダーをふっても。

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