なす入りスペイン風オムレツ

材料（２〜３人分）

• 「塩なす」…全量
• ウインナソーセージ…３本
• 卵…３個
• 牛乳…大さじ３
• 粉チーズ…大さじ２
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• ・オリーブ油

作り方

1. ソーセージは斜め５mm幅に切る。大きめのボウルに卵を割り入れ、牛乳、粉チーズを加えて溶きほぐす。
2. 小さめのフライパン(直径18〜20cm)にオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたらソーセージ、「塩なす」を順に加え、そのつどさっと炒め合わせ、１の卵液に加えて混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１強を足して強火で熱し、２を流し入れる。菜箸で周囲から全体をかき混ぜ、半熟状になったらふたをして弱火で約５分焼く。
4. 焼き目がついて固まったら皿をかぶせて上下に返し、滑らせてフライパンに戻し入れる。再びふたをし、さらに約５分焼く。食べやすく切って器に盛り、好みでトマトケチャップを添えても。