絶品めんつゆ【by 笠原将弘さん】
796kcal
66.7g
材料（作りやすい分量・約3カップ分）
- 昆布(10×10cm・約5g)…1枚
- 削りがつお…20g
- しょうゆ…2カップ
- みりん…1カップ
- 砂糖…50g
昆布(10×10cm・約5g)…1枚
削りがつお…20g
しょうゆ…2カップ
みりん…1カップ
砂糖…50g
削りがつお…20g
しょうゆ…2カップ
みりん…1カップ
砂糖…50g
作り方
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
ふたつきの保存容器に入れ、冷蔵庫で約1カ月保存できる。濃縮タイプなので、市販のめんつゆと同様にだし汁や水で3〜5倍にうすめて使って。
- カテゴリ：
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たれ・ソース・ドレッシング
> つゆ
> めんつゆ
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たれ・ソース・ドレッシング
> つゆ
> めんつゆ
- 主な食材：
-
- 海藻・乾物 > 海藻・乾物 > 昆布(10cm長さ)
- 海藻・乾物 > 海藻・乾物 > 削りがつお
- ジャンル：
- レシピ作成・調理：
- 撮影：
-
- 澤木央子
絶品めんつゆ【by 笠原将弘さん】
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