豚にらのっけうどん

881kcal
4.5g
豚にらのっけうどん
豚にらのっけうどん

レバにら風の焼き肉がのったスタミナ麺

材料(2人分)

  • 冷凍うどん…2玉
  • 豚バラ薄切り肉…200g
  • 卵黄…2個分
  • にら…1/2わ
  • にんにくの薄切り…1片分
  • 玉ねぎの薄切り…1/2個分
  • 「絶品めんつゆ」…大さじ3
  • 白いりごま…少々
  • サラダ油、ごま油、しょうゆ、一味とうがらし
冷凍うどん…2玉
豚バラ薄切り肉…200g
卵黄…2個分
にら…1/2わ
にんにくの薄切り…1片分
玉ねぎの薄切り…1/2個分
「絶品めんつゆ」…大さじ3
白いりごま…少々
サラダ油、ごま油、しょうゆ、一味とうがらし

作り方

  1. にらは5cm長さに、豚肉も5cm幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくと豚肉を入れて炒め、肉の色が半分くらい変わったら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、にらと「絶品めんつゆ」を加えて炒める。
  3. うどんは袋の表示どおりにゆでて湯をきり、冷水でしっかり洗って水をきる。ボウルに入れ、ごま油、しょうゆ各大さじ1を加えてあえる。
    うどんにごま油としょうゆをあえると、食べるときに豚にらとの一体感が出る。
  4. 器に3を盛り、2をのせ、まん中をあけて卵黄をのせる。ごま、一味少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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