マンゴーシロップ

材料（作りやすい分量・約400ml分）

ペリカンマンゴー(完熟のもの)
　2個(正味250〜300g)
グラニュー糖
　100g
レモン汁
　1/2個分
水
　1/2カップ

• ペリカンマンゴー(完熟のもの)

  2個(正味250〜300g)

• グラニュー糖

  100g

• レモン汁

  1/2個分

• 水

  1/2カップ

1. 1

   マンゴーは皮をむき、包丁で果肉を種からそぎ取る。種のまわりに残った果肉は手で絞るようにして取る。フードプロセッサーで果肉をかくはんし、なめらかなピュレ状にする。フードプロセッサーがない場合は、包丁でたたいてなめらかにする。

   

   マンゴーの果肉をそぎ取る

2. 2

   鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。砂糖が完全に溶けたら、１、レモン汁を加え、再び煮立ったらアクを除き、3〜5分煮る。

   

   シロップにマンゴーを加える

3. 3

   ボウルにざるを重ねる。ざるに２を少しずつ入れてこす。ざるにマンゴーの繊維が残ったら、ゴムべらなどでなでて、なめらかにする。粗熱をとって保存容器に移す。

   

   こす

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