牛しぐれ煮【by 笠原将弘さん】
289kcal
1.4g
材料（作りやすい分量・4人分）
牛切り落とし肉…300g
しょうが…2かけ
煮汁
・酒、水…各1/2カップ
・砂糖…30g
・みりん、しょうゆ…各大さじ2
しょうが…2かけ
煮汁
・酒、水…各1/2カップ
・砂糖…30g
・みりん、しょうゆ…各大さじ2
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で色が変わるまでゆでてざるに上げる。
牛肉は霜ふりしておけ 
- しょうがはせん切りにし、さっと水洗いして水けをきる。
- 鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ってとろっとしてきたら１を加え、からめながら煮る。
煮汁は少し甘めの割合がいい 
煮汁を煮立たせてから肉を加えろ - ２を加え、ほぼ煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮詰める。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
残った場合は、保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
牛しぐれ煮【by 笠原将弘さん】
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