レシピ
ふわふわカステラ

ふわふわカステラ

Name: ふわふわカステラ
Yield: 15×15cmの角型１台分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 卵…3個; 強力粉…80g; 太白ごま油…大さじ１ 1/2強; 牛乳…40ml; きび砂糖…80g; はちみつ…大さじ1; ざらめ…大さじ1/2

初めてでも失敗なしまいにちおやつ

しっとり＆ふんわり軽い

1/10切れ分：

111kcal

材料（15×15cmの角型１台分）

卵
　3個
強力粉
　80g
太白ごま油
　大さじ１ 1/2強
牛乳
　40ml
きび砂糖
　80g
はちみつ
　大さじ1
ざらめ
　大さじ1/2

卵

3個
強力粉

80g
太白ごま油

大さじ１ 1/2強
牛乳

40ml
きび砂糖

80g
はちみつ

大さじ1
ざらめ

大さじ1/2

下ごしらえ

1

角型にオーブン用ペーパーを、型より1cm高くなるように、2枚重ねて敷く。
2

オーブンは180℃に予熱する。
3

卵は卵黄と卵白に分ける。

作り方

1

ボウルに卵黄、きび砂糖の1/3量、はちみつを入れて泡立て器でよく混ぜ、太白ごま油、牛乳の順に加えて混ぜる。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、残りのきび砂糖を2回に分けて加えてさらに泡立て、きめの細かい、しっかりかたいメレンゲを作る。卵黄液にメレンゲをひとすくい入れて混ぜ、なじんだら次はメレンゲのボウルに卵黄液を加え、手早く混ぜる。

初めから全部を合わせるより、ひとすくい分混ぜて

なじませてから合わせるほうが、早くまんべんなく混ざりやすい。
2

強力粉をふるい入れ、泡立て器で粉けがなくなるまでさっと混ぜる。ふんわり混ざったら、ゴムべらに持ち替え、底からすくうようにしてきめを整える。メレンゲの泡を消さずに混ぜるのは泡立て器で、仕上げに生地のきめを整えるのはゴムべらがよい。

泡を消さずにふんわり混ぜて

強力粉で作ると独特な歯ごたえの生地になる。混ぜるときは、泡立て器のほうがメレンゲの泡を消さずに混ぜられる。
3

型に生地を少し入れて、ゴムべらで底全体にざっと広げてから、ざらめを全体に散らす。残りの生地を流し入れ、ゴムべらで表面をならす。オーブンで約10分焼き、160℃に下げてさらに約40分焼く。

ざらめがペーパーにつかないように、生地を薄く広げた上に散らしてから、残りの生地を流し入れる。

生地の表面は、ゴムべらでそっとならして。
4

竹串で刺してみて、ベタベタした生地がついてこなければ焼き上がり。型から出して網にのせ、温かいうちに網ごと大きめのポリ袋に入れて、そのままおいてさます。焼いてすぐよりも、翌日のほうが生地も落ち着き、味もなじんでおいしい。

焼き具合をチェック！

生地がパサつかないように、網ごとポリ袋に入れ、包むように口を折りたたみ、そのままさめるまでおくと、しっとり仕上がる。

このレシピを共有する

なかしましほさんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【カステラボールに】
ボウルにざらめを取ったふわふわカステラ1/2台分を手で細かくくずして（フードプロセッサーにかけても）入れ、ラムレーズン（レーズンをラム酒にひたして一晩おいたもの）大さじ1、生クリーム1/4カップを加えてゴムべらでさっくり混ぜる。大さじ1ずつ丸め、ココア適量をまぶす。

※はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。