焼きかぶのスパゲッティ

材料（２人分）

• かぶ(葉つき)…2個
• アンチョビー…1枚
• 粉チーズ…適宜
• 赤とうがらし…1本
• にんにくのみじん切り…1片分
• スパゲッティ…160g
• 白ワイン…大さじ2
• 塩、オリーブ油

作り方

1. かぶは茎を1〜2cm残して葉と切り分け、皮つきのまま8等分のくし形に切る。葉は3〜4cm長さに切る。赤とうがらしは半分に切り、種を除く。
2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる2分前にかぶの葉を加えてともにゆでる。
3. フライパンに油を入れず、くし形切りにしたかぶを並べて火にかける。全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。弱火にしてにんにく、１の赤とうがらし、アンチョビー、オリーブ油70mlを加えて炒める。耐熱性のへらでアンチョビーを細かく潰しながら炒める。ワインを加えて中火にし、アルコール分をとばす。２のゆで汁大さじ2強を加えて混ぜる。

   

4. ２の湯をきって、３に加えて混ぜる。塩少々で調味して器に盛り、粉チーズをふる。