帆立とカリフラワーのオイスター炒め

材料（２人分）

帆立貝柱(生食用)
　6個(約150g)
カリフラワー
　2/3個
にんにくのみじん切り
　小さじ1
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ1
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各小さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

• 帆立貝柱(生食用)

  6個(約150g)

• カリフラワー

  2/3個

• にんにくのみじん切り

  小さじ1

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ1

• 　・オイスターソース、しょうゆ

  各小さじ1

• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

1. 1

   カリフラワーは小房に分ける。帆立はかたい部分を取り除く。

2. 2

   フライパンにカリフラワー、水1カップ、塩適宜を入れ、ふたをして強火にかける。湯が沸いたら弱火にしてカリフラワーを2〜3分ゆで、ざるにあけて湯をきる。

3. 3

   帆立は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。２のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を強火で熱し、帆立を焼く。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。

   

   帆立は先に小麦粉をまぶして焼いておき、あとで合わせ調味料を加えて炒めると、味がからみやすくなる。

4. 4

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油小さじ1を熱してにんにくを炒める。香りが立ったら、２のカリフラワーを加えてさっと炒める。３の帆立を戻し入れて、合わせ調味料、バター大さじ1を加え、汁けがなくなるまでさらに炒め合わせる。仕上げに粗びき黒こしょう少々をふる。

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