レシピ
ぜんざい

ぜんざい

Name: ぜんざい
Yield: 作りやすい分量・4〜5人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 角もち(または丸もち)…4～5個; あずき…300g; 砂糖、塩

オカズデザインの今日のごはんはクイックorスロー？

皮が破れないように、弱火でゆっくり煮るからおいしい

1人分：

551kcal

0.2g

材料（作りやすい分量・4〜5人分）

角もち(または丸もち)
　4～5個
あずき
　300g
砂糖、塩

角もち(または丸もち)

4～5個
あずき

300g
砂糖、塩

作り方

1

あずきは米をとぐようにしながら2～3回水で洗う。厚手の鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら水1カップを鍋の中心に注ぎ、弱火にして30～40分、豆がふっくらするまで煮る。このとき豆が水面から出ないように注意し、出そうになったら水を足す。
2

ざるにあけて流水で洗い、水が濁らなくなったら水をきる。再び鍋にあずきを入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら弱火にしてときどきアクを取りながら、豆がやわらかくなるまで煮る(1粒食べてみて口の中で軽く潰れるくらいが目安)。このとき、豆が水面から出ないように注意し、出そうになったら水を足す。
3

豆が充分やわらかくなったら火を止めてふたをし、そのまま約30分おき、余熱でさらにやわらかくなるまで火を通す(1粒食べてみて口の中で豆の皮がやわらかく感じるくらいが目安)。
4

ボウルにざるを重ね、３をざるにあけてあずきと煮汁に分ける。鍋をきれいにし、煮汁2カップを鍋に戻し入れる。砂糖300～400g、塩少々を入れて火にかけ、沸騰したらあずきを加える。弱火にして約10分煮て、火を止めてふたをし、そのまま一晩おく。

あずきは3回に分けて煮る。最後に煮るときには、煮汁と豆に分け、2カップの煮汁で煮ていくと水分がちょうどよく仕上がる。
5

もちを一口大に切り、焼き網や魚焼きグリルでこんがりと焼く。４を温めて器に注ぎ、もちをのせる。