春キャベツのミネストローネパスタ

材料（2人分）

春キャベツ
　1/4個
じゃがいも
　小1個
にんじん
　1/3本
玉ねぎ
　小1個
赤とうがらし
　1/2本
にんにくのみじん切り
　小さじ1
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
オレキエッテ
　40g
コンソメスープ
　・顆粒スープの素
　　小さじ1
　・湯
　　１ 1/2カップ
オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• 春キャベツ

  1/4個

• じゃがいも

  小1個

• にんじん

  1/3本

• 玉ねぎ

  小1個

• 赤とうがらし

  1/2本

• にんにくのみじん切り

  小さじ1

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• オレキエッテ

  40g

• コンソメスープ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1

• 　・湯

  １ 1/2カップ

• オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   キャベツは葉と軸を分け、葉は2〜3cm四方に切って、軸は薄切りにする。じゃがいも、にんじんは1cm四方、2〜3mm厚さ、玉ねぎは1cm角に切る。赤とうがらしは半分に切って、種をのぞく。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツの軸を加えてさっと炒める。油がまわったら弱火にし、ふたをして約5分蒸し焼きにする。キャベツの葉、塩少々を加えて混ぜ、再びふたをして約3分蒸し焼きにする。

   

   キャベツの葉を入れたらふたをし、野菜の持つ水分で蒸し焼きにする。それぞれの味が凝縮し、次第に甘い香りに変化する。

3. 3

   ホールトマトは潰して缶汁ごと、コンソメスープ、乾燥したままのオレキエッテとともに加えてふたをし、中火にする。沸騰したら弱火にし、途中でアクが出たら除き、オレキエッテがやわらかくなるまで約10分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。

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